CheeseCommerce auf Instagram
CheeseCommerce auf Facebook
Taisersdorfer Käsemacher![]()
![]()
Wo beginnt eigentlich guter Schafskäse?![]()
![]()
Für diese Folge ist Petra dorthin gefahren, wo alles seinen Anfang nimmt: auf die Weide. Auf dem Taisersdorfer Schafhof trifft sie David Lippner, der den Familienbetrieb gemeinsam mit seiner Schwester führt.![]()
![]()
Mitten zwischen den Milchschafen sprechen die beiden über die französische Rasse Lacaune, muttergebundene Aufzucht und die besondere Beziehung zu den Tieren. David erklärt, warum die Lämmer zunächst bei ihren Müttern bleiben, wie sich die Schafsmilch im Laufe des Jahres verändert und warum Fett- und Eiweißgehalt im Herbst beeindruckende Werte erreichen können.![]()
![]()
Doch die Geschichte endet nicht auf der Weide.![]()
![]()
Petra geht weiter in die kleine Hofkäserei und trifft Christine Lippner. Sie hat den Hof vor fast 30 Jahren mit aufgebaut und 1998 ihren ersten Käse hergestellt. Was damals klein im Keller des Wohnhauses begann, ist heute eine echte Hofkäserei mit viel Erfahrung, Handarbeit und einem klaren Anspruch an Qualität.![]()
![]()
Christine nimmt uns mit an den Käsekessel und erzählt, wie aus Schafsmilch Käse entsteht, warum sich die Milch während der Laktation verändert und weshalb Erfahrung und Gefühl beim Käsen noch immer eine entscheidende Rolle spielen.![]()
![]()
Außerdem geht es um eine besondere Zusammenarbeit: Ein Teil der Käse reift nicht auf dem eigenen Hof, sondern bei einem befreundeten Käser weiter. So entstehen aus handwerklicher Herstellung, unterschiedlichen Reifebedingungen und gegenseitigem Vertrauen ganz besondere Käse.![]()
![]()
Eine Folge über Milchschafe, Käsehandwerk und die Menschen dahinter. Und über eine wichtige Erkenntnis für die Käsetheke: Wer weiß, wo ein Käse beginnt, kann seine Geschichte auch besser erzählen.
Wenn man auf der Spitzsteinhütte in Tirol 1.252m, Berghütte des Deutschen Alpenverein, nach dem Geheimnis eines richtig guten Kaiserschmarrns fragt, landet man schnell bei Hüttenwirt Sebastian Hippe. 👨🍳🏔️![]()
![]()
Petra hat heute Mäuschen gespielt und ihm bei der Arbeit über die Schulter geschaut. Mit viel Erfahrung, den richtigen Zutaten und einer ordentlichen Portion Leidenschaft entsteht hier einer der besten Kaiserschmarrn weit und breit.![]()
![]()
Und wir können Euch sagen: Allein der Duft aus der Küche macht schon Appetit. #Berghütte #tirol #deutscheralpenverein
🧀 Ein Blick hinter den Kulissen von Bergader.![]()
![]()
Bei unserem Besuch hat uns vor allem eines beeindruckt: Wie viel echtes Handwerk hier noch gelebt wird. Vom Schneiden des Bruchs über das Pflegen der Käse bis hin zum Mischen der Räucherspäne und dem Verpacken – viele Arbeitsschritte werden noch mit großer Sorgfalt von Menschen ausgeführt.![]()
![]()
Genau das macht die Käse besonders und schafft gleichzeitig wertvolle Arbeitsplätze in der Region.![]()
![]()
Danke an @bergader_privatkaeserei für die spannenden Einblicke! 🏔️❤️
🧀 Zu Besuch bei Bergader! 🏔️![]()
![]()
Heute durften wir hinter die Kulissen eines Unternehmens blicken, das seit Generationen für Käsekompetenz und echte Handwerkskunst steht. Zwischen Tradition, Innovation und jeder Menge Käseleidenschaft sammeln wir spannende Eindrücke, die wir natürlich mit Euch teilen werden.![]()
![]()
Freut Euch auf Einblicke in die Herstellung, interessante Gespräche und Geschichten rund um die Bergader Käsespezialitäten.![]()
![]()
Wer von Euch hat einen Lieblingskäse von Bergader? 👇🧀
☀️🧀 Sonne im Gesicht, Käse auf der Zunge und ein paar Minuten Genuss zwischendurch.![]()
![]()
Petra und André nutzen die ersten Sonnenstrahlen für eine kleine Käseverkostung unter freiem Himmel. Denn manchmal braucht es nicht viel: ein gutes Stück Käse, spannende Aromen und einen Moment, um bewusst zu genießen.![]()
![]()
Welcher Käse würde bei euch heute auf dem Verkostungsbrett landen? 👇![]()
![]()
#cheesecommerce #käseliebe #käsesommelier #genussmomente #käseverkostung SonneUndKäse KäseIstCool FoodLover Thekenprofis Genussbotschafter
🎙️ Ein kleiner Vorgeschmack auf die nächste Folge von CheeseCommerce …![]()
![]()
André steht bereits im Podcaststudio und spricht das Intro der neuen Episode ein. 👀🎧![]()
Mehr verraten wir noch nicht – aber eines ist sicher:![]()
Es wird spannend für alle Thekenprofis und Käsebegeisterten. 🧀🔥![]()
![]()
Hier bekommt Ihr schon mal einen kleinen Blick hinter die Kulissen.
🇨🇭🧀 Was macht Schweizer Käse eigentlich so besonders?![]()
![]()
In unserer neuen Podcastfolge hörst du einen spannenden Ausschnitt aus dem Vortrag von![]()
Melanie Koithahn![]()
zur Neueröffnung der Schweizer Käsewelt im ECC Hannover.![]()
![]()
👉 Sömmerung![]()
👉 Heufütterung![]()
👉 Rohmilch![]()
👉 Alpkäse![]()
👉 echtes Käseverständnis![]()
![]()
Eine Folge voller Wissen, das jede Thekenkraft weiterbringt.![]()
![]()
Denn:![]()
💡 Wer Käse versteht, verkauft ihn besser.![]()
![]()
🎧 Jetzt reinhören in![]()
CheeseCommerce – Verkaufsstrategien für Thekenprofis 🧀 Jetzt online share.google/yELNatvQBAZslOzyV
🇨🇭🧀 Schweizer Käsewelt im ECC Hannover![]()
![]()
Was macht Käse wirklich besonders?![]()
👉 Die Herkunft![]()
👉 Das Handwerk![]()
👉 Und die Geschichten dahinter![]()
![]()
Genau das durften wir bei der Neueröffnung im Schulungszentrum von Ruwisch & Zuck erleben.![]()
![]()
Von Alpkäse über Appenzeller bis hin zum Emmentaler AOP –![]()
jede Sorte erzählt ihre eigene Geschichte.![]()
![]()
Und genau diese Geschichten gehören an die Theke!![]()
![]()
💡 Unser Fazit:![]()
Wer Käse versteht, verkauft ihn besser.![]()
![]()
🚀 Jetzt bist du dran:![]()
Die Fachzeitschrift Käsetheke Magazin sucht wieder![]()
👉 Deutschlands kreativste Käsetheken![]()
![]()
💥 Bewirb dich beim Kreativ Award und zeig, was in dir steckt!![]()
Neuer Podcast online:![]()
share.google/hQFY6ZLoOZiuXAfrX![]()
![]()
🧀 Welche Geschichte erzählst DU an deiner Theke? 👇
🇨🇭🧀 Schweizer Käsewelt im ECC Hannover![]()
![]()
Was macht Käse wirklich besonders?![]()
👉 Die Herkunft![]()
👉 Das Handwerk![]()
👉 Und die Geschichten dahinter![]()
![]()
Genau das durften wir bei der Neueröffnung im Schulungszentrum von Ruwisch & Zuck erleben.![]()
![]()
Von Alpkäse über Appenzeller bis hin zum Emmentaler AOP –![]()
jede Sorte erzählt ihre eigene Geschichte.![]()
![]()
Und genau diese Geschichten gehören an die Theke!![]()
![]()
💡 Unser Fazit:![]()
Wer Käse versteht, verkauft ihn besser.![]()
![]()
🚀 Jetzt bist du dran:![]()
Die Fachzeitschrift Käsetheke Magazin sucht wieder![]()
👉 Deutschlands kreativste Käsetheken![]()
![]()
💥 Bewirb dich beim Kreativ Award und zeig, was in dir steckt!![]()
![]()
🧀 Welche Geschichte erzählst DU an deiner Theke? Neuer Podcast online:![]()
share.google/Jx21JZ0Ni1H6kmNTA