Leidenschaft und Authentizität – Im Gespräch mit Pascal In unserer aktuellen Folge von CheeseCommerce – Verkaufsstrategien für Thekenprofis stand ein ganz besonderer Gast im Mittelpunkt: Pascal. Das Gespräch führte diesmal Petra, die ihn über seinen Weg in die Käsewelt, seine Erfahrungen und seine Haltung zum Thema Käseverkauf befragte. Ein Weg voller Leidenschaft […]
Am Tag der Sommeliers verwandelte sich die Kiellinie in eine Genussmeile. Direkt am Wasser, zwischen Segelbooten und Meeresbrise, traf Petra für den CheeseCommerce-Podcast zwei Menschen, die für ihr Handwerk brennen – und die zeigen, wie Brot und Käse nicht nur zusammenpassen, sondern sich gegenseitig auf ein neues Niveau heben können. Das BioMobil – Genuss […]
Klassentreffen der Käsesommeliers 2025 Ein Wochenende für alle, die Käse leben Es war mehr als ein Event – es war ein Wiedersehen unter Gleichgesinnten. Beim Klassentreffen der Käsesommeliers 2025 trafen sich über 100 Käsebegeisterte aus Deutschland, Österreich, der Schweiz und darüber hinaus in Hannover. Petra war für CheeseCommerce mittendrin und hat für euch Eindrücke […]
Wenn das Gras nicht mehr wächst – Wie der Klimawandel Frankreichs Käsekultur bedroht In den grünen Tälern und Hochlagen der französischen Mittelgebirge entstehen seit Jahrhunderten einige der aromatischsten Käse der Welt: Bleu d’Auvergne, Cantal, Salers – Namen, die für Handwerk, Landschaft und Geschmack stehen. Doch genau dieses Terroir, das diesen Käsen ihre unverwechselbare Identität verleiht, […]
Die große Käseprüfung des VHM: Wo Leidenschaft und Handwerk aufeinandertreffen Lindenberg im Allgäu wird Ende August wieder zum Zentrum der handwerklichen Käsewelt. Auf dem traditionsreichen Käsemarkt treffen sich nicht nur Genießer, sondern auch die besten handwerklichen Käsereien, um ihre Produkte von einer Fachjury und vom Publikum bewerten zu lassen. Im neuen CheeseCommerce-Podcast spricht Petra mit […]
Bilder im Kopf – Wie Sprache Käse lebendig macht Unser Gastbeitrag beim Online-Workshop des Verbandes der Käsesommeliers Am 6. Juli 2025 durften wir ein ganz besonderes Online-Event mitgestalten: den Workshop „Käsesprache – Käse professionell beschreiben wie ein Sommelier“, organisiert vom Verband der Käsesommeliers. 63 Anmeldungenzeigten das große Interesse an diesem Thema. Vom Thekenprofi über […]
🧀 Thekenforum 2025: Klartext, Käsekultur und konkrete Schritte Ein Ort des Austauschs, ehrlicher Worte und gemeinsamer Verantwortung das war das Thekenforum 2025 der Haute Fromagerie in Mainz. Die Käsetheke steht unter Druck. Der Fachkräftemangel ist greifbar, Verkaufszahlen stagnieren, und viele in der Branche spüren: So wie bisher kann es nicht weitergehen. Aber wer übernimmt Verantwortung? Was braucht […]
Lotte’s Liebling – Ein Käse mit Charakter und Geschichte Unser Besuch bei Bergader in Waging am See Autor: André Schneider – CheeseCommerce Podcast Manche Käse erzählen eine Geschichte. Lotte’s Liebling ist so einer. Als wir von Bergader zur Vorstellung dieser neuen Weichkäsespezialität eingeladen wurden, war für uns klar: Das ist mehr als nur ein neuer […]
In dieser Folge wird es sinnlich, aromatisch und verdammt präzise. André nimmt dich mit in die Welt der professionellen Käsebeschreibung – mit einer Gänsehaut-Garantie gleich zu Beginn. Du hörst, wie Käse klingt, wenn man ihn wirklich versteht. Und warum die richtigen Worte mehr verkaufen als jedes Preisschild. 🧀 Highlight dieser Folge: 👉 Die Einladung zum […]
Sensorik erleben: Unsere Ausbildung zum Milch- und Käsesensoriker in Wieselburg Ein Erlebnisbericht für Thekenprofis, die tiefer einsteigen wollen Milch ist nicht gleich Milch – und wer täglich mit Käse arbeitet, weiß: Die Qualität beginnt nicht erst an der Theke, sondern schon bei der Rohmilch. Doch wie erkenne ich feine Unterschiede? Wie schmeckt man minimale Veränderungen […]